Жареные отбивные из говядины

Ингредиенты

• соль: 1.5 ч. ложки
• перец: 0.5 ч. ложки
• мякоть говядины: 1 кг
• яйца: 2 шт
• растительное масло

Способ приготовления

• Возьмите хороший кусок говядины без жил. Нарежьте его поперек волокон на куски тощиной примерно с палец, не толще. Очень важно тщательно отбить молотком с зубчиками.
• Возьмите два яйца, положите в тарелку и размешайте с двумя-тремя ложками столовой воды, добавив соль и перец. Каждый кусок мясо обмакивайте в получившуюся смесь и выкладывайте в какую-нибудь емкость. Оставшуюся яичную смесь вылейте на куски мяса и поставьте все в холодильник не менее, чем на 6 часов.
• По прошествии нужного времени раскалите на сковороде подсолнечное масло и выложите несколько отбивных. Убавьте огонь до среднего и жарьте около трех минут. Куски мяса должны побелеть, а низ слегка подрумяниться.
• Переверните мясо, убавьте огонь, но не до минимума. Жарьте мясо, пока поверхность не зарумянится равномерно. Готовность мяса можно определить прокалыванием. Если вы любите отбивные с кровью, то из прокола должна появиться слегка розоватая жидкость. В другом случае жарьте до тех пор, пока жидкость перестанет появляться. Однако не забывайте, что нельзя передерживать мясо на огне, от этого оно становится жестким.
• Готовые отбивные подавайте сразу к столу, либо положите под крышку, чтобы они не теряли тепло.